何露斯之眼--半瓶集

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解香楼：饮宴的一种“大家闺秀美”

文|雪拉

        幽静、低调的美，让解香楼似餐饮界一位大家闺秀，自有倾倒世人的韵味。

    从八盘岭蜿蜒而上，树木郁郁葱葱遮天蔽日。一霎时，那个喧嚣的西湖被抛到身后，时光彷佛倒退回古代那个“江南”——而解香楼就隐藏在紫萱度假村那片纯正江南风景中。

    青石踏板，粉墙黛瓦，夏天的藤椅，白麻布的椅套，甚至还有那简洁的白色餐具，都让解香楼不太像“餐厅”。一扇扇木窗过去，窗明几净，场景优美。这分明是邵氏老电影中，江南某个世家的后花园，正在大宴宾客，风流无限。

    觥筹交错，菜与酒俱美，花能解语，客能解香。

这里适合什么样子的饭局

A.江南情调的宴席

       “江南忆，最忆是杭州”，白居易以一种荡气回肠的赞叹，拉开了盛唐至今无数人的江南梦。

       所以尽管解香楼是全新设计，完全是现代的、时尚的，还融合了日本、法国两位国外设计师的手笔，但“江南”这一符号化的美景与美食，依然在这里得到最大体现：那种江南情调在风景中散发，在精致的菜肴中体现，在细腻的服务与低调的贴心中缓慢的释放……

       如果，有人倾慕的是江南的风情人土，不妨选在这里饮宴。也许，你可以逆时空，探索一下古时江南与杭州的风雅。

B.高标准的定制宴席

       像法式大餐那样一道道上菜的分餐制？这里当然有，而且这还是最基本的定制宴席。     

       “我们最擅长的就是定制宴席，真正量身定做的那种，去除骨头之类只是小事。关键是厨师长能根据你的饮食习惯，你的宴请要求，打造出属于你的菜单”，餐厅的总经理俞斌温和不徐不疾的介绍，却自有一种对菜肴与服务的自信。

       实际上亦如此，解香楼不仅有专门的销售人员负责拜访客人，与客人沟通——无论是菜肴、环境或是服务，他们都会细心倾听；甚至每个包厢的服务人员都会观察你对菜肴的喜好，反馈给厨房。

       至于贵宾级的客人，则还拥有一份属于自己喜好的记录，也许，下一次你去的时候，就会发现这里的推荐更有针对性，都是你的最爱。

C.三两知己的小酌

       谁说精致高档的环境只适合宴席？

       除了宴会式的大包厢，解香楼亦设有属于三四人的小包厢，加上大厅的座位。也十分适合散客，无论是与女友共度良宵，抑或是三两个知己小酌，解香楼的风景总能叫人远离尘嚣，让你释放自己。

       何况这里既没有大众式餐馆的嘈杂，也没有西餐厅的肃穆，山林中风声虫声，营造出一派自然逍遥。

这里能让你吃到什么

A.独辟蹊径的“创意菜”

       “不走寻常路”，大概是解香楼菜肴的最佳诠释，用俞斌的话来说，这是我们“做菜的风格”。

       这种风格并非大众化，也并非简单的混搭，而是一种以开放心态看待和研究菜肴的态度。“我们这里不分杭州菜、上海菜，甚至八大菜系也泯然其中，我我们学习各种菜肴，融合自己的特别，创造出属于我们自己的菜单”。于是，菜单上，当然只有“好的菜，好吃的菜”。

       俞斌笑言，如果一定要概括的话，当然只能叫“创意菜”，只是这创意中的概念丰富多了。

B. “地道”的食材与滋味

       “只有最新鲜的食材才能做出高贵的菜来”，想必这句话会得到老饕和在场所有宾客的赞同。这是一个速食与方便并存的年代，地道的食材与滋味非常难得。

       而解香楼的做法，则是库存量接近0，当天的菜当天采购。这种对食物的追求，总让人心生敬意。而美妙滋味，显然不仅仅只在此，整个厨房对食材到调味都花了很大的心思。

       甚至为了烧好一道鱼头，专门去萧山找坛装的酱油，“那做出来的红烧味道完全不一样”。

C.精选法国名庄 “红酒”

       近水楼台先得月，显然一点不假，与法妮亚与利客满两家红酒店同属一个集团的好处，即是解香楼的红酒品质非常有保证。无论是储藏，亦或是饮用，都具有专业水准。

       要知道，这两方面的技术，可以影响红酒口感极其重要的因素。

       并且，紫萱度假村里，还有一间由法国设计师亲自操刀设计的小型专业酒窖，并对会员开放，你甚至可以把自己的好酒储存在这，以备餐饮时候使用。

客人点评：

章国华 平安银行股份有限公司杭州分行 行长

 这里的环境非常好，做商务宴请十分适合，很舒服很自在。

赵雪芬 杭州薇歌科技有限公司 总经理

 菜很精致，刺身拼盘似一副山水画，看看就觉得很美，吃起来也很美。

高德康 德意控股集团 总裁

 每一餐都保持这种水准，真的很有难度。如果这一餐是最基本的水准，那已经很高了。